Très semblable à unpavlova, Schaum Torte est un dessert meringué allemand souvent servi dans le Midwest, en particulier dans le Wisconsin. Il comporte des couches de meringue aérienne, de crème fouettée et de baies. Notre cuisine d'essai a utilisé des framboises lors de l'élaboration de notre recette de Schaum Torte, mais vous pouvez les remplacer par des tranches de fraises, des baies noires, des myrtilles ou d'autres fruits frais. Nos dégustateurs de recettes ont adoré la combinaison de meringue croustillante, de crème fouettée moelleuse et de baies juteuses.
Conseils pour faire un gâteau en mousse
Lorsque vous faites cuire la coque de meringue pour une Schaum Torte, vous voulez qu'elle cuise lentement et uniformément jusqu'à ce qu'elle soit à peine dorée. Cela aide à garder la texture extérieure légère et croustillante, et l’intérieur crémeux et semblable à une guimauve. Laissez-le refroidir complètement avant d’y ajouter la crème fouettée et les baies, sinon la garniture fondra. Ne vous inquiétez pas si la meringue tombe un peu, c'est exactement ce qui devrait arriver !
Vous n'avez pas besoin de douille pour réaliser cette recette de dessert facile, versez simplement le mélange de meringue dans un grand moule à charnière. Notre cuisine test a révélé que l’utilisation d’un moule à charnière était le moyen le plus simple d’empêcher la coquille de meringue de coller une fois cuite.