שדרוג אחד מהמרכיב הזה גורם לכל סלט להרגיש כמו פינוק

דירוג ממש שם עם "ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום","אכלו את הירקות שלכם"היה פזמון נפוץ עבור רבים מאיתנו כאשר התיישבנו ליד השולחן כילדים. בעידן המכרזים העוף שלי בלבד, נדרש קצת שדל מהורי כדי לעודד אותי להוסיף סקופ של אפונה לצלחת שלי. (ההבטחה לקינוח לעולם לא תיפגעצ'יפסמעל הסלט כצד הבחירה שלהם.

עם זאת, הסלט הזה הוא סינץ 'כדי לתת זוהר. תוספות פשוטות כמו גבינה, קרוטונים, אגוזים או אגרוףרוטב סלטיכול לעזור אפילו ליצירות התוצרת הבסיסיות ביותר לשיר. בין אם אתה בוחר בשמחה סלט או שאתה זקוק לאיזושהי קלאב כדי לאכול את שלךחמש יום, אנו חושבים שתתעסק באחד הגדולים האחרוניםמגמות אוכל: סלטים אורז פריכים.

תוהה "מהם סלטים אורז פריכים?"ומדוע כולם מדברים-ומכין אותם? אנחנו מתחקים אחר דברים להתחלה ומדברים עם מפתח המתכונים שעזר לעורר את רצף הסלטים העמוס עמילן. ואז הישאר מעודכן כדי ללמוד להכין אורז פריך בדיוק כמו המקצוענים שלנו למטבח המבחן, כך שתוכלו לפזר אותו על סלטים וכל כך הרבה יותר.

מה זה אורז פריך?

לפני הזוהר המונע במדיה החברתית שלה,גבינת קוטג 'היה לי מוניטין כמנה הצדדית של Ho-Hum שהיית בוחרת במסעדה אם היית מנסה לאכול קצת יותר בריא. בימינו אנו יודעים כי מצרך המעבר המגווני והחלבוני הגבוה יכול להאיר פנימהרוטב אלפרדו-ארטיקים-וופלים-עקיצות ביצהועוד ועוד.

באופן דומה, בזכות חםמגמת אוכל ויראלי, אנו לומדים שאחד הדגנים העתיקים ביותר שלנו - ריס - יכולים לעשות כמה טריקים חדשים מדהימים באמת. דרבן על ידי אלפי פוסטים עלTiktok, גל סלט האורז הפריך ממשיך לשלוט במדיה החברתית. לא רק שזו דרך מבריקה לרענןשאריות אורזאבל זו גם דרך קלה להפוך את כל הסלט לספק יותר. בטח, קרוטונים או קרקרים מפוררים היו עושים, אבל "מפזרים" מנוסים של אורז פריך הם אפילו טובים יותר, אם תשאלו אותנו!

"אורז פריך הוא פשוט אורז מבושל המתובל בנגיעה של שמן ותבלינים, מתפשט לשכבה אחידה על תבנית אפייה ונאפה עד זהוב ופריך," מסביר ניקול קשישיש, מפתח מתכונים, מחבר ספרי בישול ומייסד Kalejunkie.

גל הגאות והשפל של מעצעי מתכוני אורז פריך זה אינו מציין את "ההמצאה" של הרעיון. אורז פריך מתוארך מאות שנים, במתכונים כמו טהדיג (אורז פרס פריך), סוקארת (שכבת האורז הפריך בתחתית אפאייהPan), Nam Khao (סלט לאוטיאן הכולל כדורי אורז פריכים, בשר ועשבי תיבול) או עקיצות אורז פריכות מטוגנות (המשמשות כבסיס לסוגים מסוימים שלסושי). העיבוד האחרון מרגיש רענן וחדש, עם זאת, מכיוון שגרגירי האורז מפריצים באופן אינדיבידואלי ולא בקציצות או בבסיס מחבת. ואז, הם מוטלים או נזרקים עם תיקוני סלט ... אבל זה רחוק מהאפשרות היחידה שלך. (ראו "טיפים לייצור מתכוני סלט אורז פריכים" למטה.)

מדוע סלטים אורז פריך מגמות

SweetGreenהשיק את שלהםקערת אורז פריכה בשנת 2020, שככל הנראה נטע את הזרע כדי שתבוא היצירתיות של Foodtok. אם היינו יכולים לבחור מפתח מתכונים אחד כ"אחד "שבאמת בעט דברים עבור טבחים ביתיים, זה היה מודי. אבל היא מודה שגם היא קיבלה השראה מאחרים.

"התחלתי להכין סלטים אורז פריכים בספטמבר 2023. ראיתי את הרעיון מרחף במדיה החברתית וידעתי מיד שאוכל לעשות את זה טוב יותר - בדרך שלי - ולכן התחלתי ליצור גרסאות שונות," מספר מודיקBHGו היא התחילה עם אסלט אורז פריך עם רוטב טחינה לימון, שהוא "עמוס במלפפונים פרסיים, טון של ירקות טריים ומושלך ברוטב טחיני לימון שמנת.

נכון להיום, Modic חלמה על רמיקסים של סלט אורז פריך עם סלמון, עוף טריאקי, עוף שווארמה, ולאחרונה, עוף טיקקה. כרגע יש לה תשעסלטים אורז פריכיםבאתר שלה, "ובעוד שכולם שונים מאוד, לכולם יש דבר אחד במשותף: הם כןגָדוֹל, עמוס בטעמים ומרקמים נועזים, והם מתעננים מוחלטים "אומר מודיק.

טבחים יצירתיים רבים אחרים עקבו אחר כך, כולל קריסה סטנטון שלברוק גופך, מולי תומפסון שלמה מולי עשתה, וסיבאן קובי שלהמטבח של סיווןו הצוות בקרוגראפילו נכנס לכיף ... ועכשיו גם אתה יכול, בזכות המתכון המופעל על ידי מטבח המבחן שלנו למטה.

"אני חושב שמה שגורם לסלטים אורז פריכים להתבלט ממגמות מתכון מדיה חברתית אחרות זה הרבגוניות שלהם. אתה יכול להכין חבורה של אורז פריך ולהוסיף אותו לכל דבר", אומר מודיק. "נקה את שלךמגירת פריכהולזרוק סלט, מוסיפים את האורז הפריך הזה למעלה, זורקים עם רוטב ובם - יש לך סלט טעים ומהנה! "

טיפים להכנת מתכוני סלט אורז פריכים

טיפים אלה של MODIC ומקצועני המטבח שלנו יועילו כשיצאו לנסות את המגמה:

• בחר את האורז שלך בחוכמה.אתה יכול להשתמש בכל אורז להכנת אורז פריך. עם זאת, Modic מציע להתרחק מאורז בר כי זה קשה מדי. "האורז הפריך ייצא כל כך חזק, ואני לא רוצה שתשבש שן," היא מזהירה. זני האורז הטובים ביותר לאורז פריך כוללים יסמין ואורז לבן בסמטי; החלק החיצוני של האורז הופך להיות פריך בזמן שהמרכז נשאר רך.
• נסה את זה עם גרגר או קטניות אחרות.אם אורז אינו בסיבוב הרגיל שלך, או אם אתה מכווןלאכול יותר חלבוןוסיבים סיבים, אותה שיטה עובדת היטב עםקינואה, גם מודיק מאשר. נסה את שלימלפפון מלפפון פריך סלט חומוס עם רוטב בלסמי טחיני שמנתשמככבקינואה פריכה מושלמתו אתה יכול גם להחליף עדשים לאורז עבור אסלט עדשים פריך!
• מורחים אותו על מחבת סדין.מכיוון שלעתים קרובות אנו מרים אגוזים ופירורי לחם במחבת על הכיריים, יתכן שיהיה מפתה ללכת בדרך דומה בזמן שאתה מכין מתכון אורז פריך. עם זאת, אפיית האורז בתנור עדיפה, מכיוון שהיא מאפשרת למרחב לדגנים "לנשום" ולצלות במקום להסתכן בסיכון שהם מהדים בגלל קרבתם לדגנים אחרים. בנוסף, אתה יכול להשתמש במעט פחות שמן בעת ​​בישול האורז על מחבת סדין במקום מחבת. (בנוסף להשליך את התבואה או הקטנות שבחרת עם שמן, אל תשכח לתבל דברים עם מלח ועשבי התיבול, התבלינים ו/או הרטבים הרצויים שלך!)
• הכן את העמילן שלך מראש.האם ניסית אי פעם להכין אורז מטוגן עם דגנים טריים? לעיתים רחוקות זה מתברר בדיוק עבורנו, מכיוון שהאורז לח מדי ונוטה להתגבש יחד. אורז בן יום עובר "רטרוגרדציה; " תהליך הכרוך במולקולות עמילן היוצרות מבנים גבישיים שהופכים אותו למוצק מספיק כדי לזרוק - וקליה.
• השגיח על הדגנים שלך.דגנים קטנים וקטניות יכולים להיות קלים לבישול יתר. "המטרה היא אורז פריך, מוזהב שעדיין יש לו קצת לעיסה", אומר מודיק. "בתנור שלי זה לוקח 30 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, אבל תנורים רבים מכוילים אחרת." בדוק כל חמש דקות לאחר סימן 20 הדקות כדי להבטיח שהעמילן שלך לא יישרף. להעדיף אפשרות של משטחי השיש? יוצר מדיה חברתית מנוסה נוסף, אירקה וטריני, שולטאיך להכין אורז פריך אווירו
• התענגו על זה הרבה יותר מסלטים.למרות שסלטים אורז פריכים הם כל הזעם במדיה החברתית ברגע זה, המתכונים המורשת מוכיחים כי אורז פריך הוא לא אחד פגיעה. חוץ מזה כמרכז סלט, נסה אורז פריך מפוזר מעלתבשיל עוף מרוקאי וכרובית-סלט ים תיכוני-סלט מלפפונים מרוסק, אוקלוי מחבתאוֹירקות מטוגנים בתנורו אתה יכול גם להשתמש בו במקום התבואהאורז בסגנון Bimimbap-חזיר סיד שום עם פארו וקייל, אוסלט קינואה בהשראת יוונית עם רוטב פטה ולימוןו בפעם הבאה שאתה יוצא מפצפוצי ריץ, החלף באורז פריך בראש זהתבשיל עוף של מיליון דולרו או שקול לזרוק את האורז שלך בתערובת תבלינים מתוקה, כמו קינמון-סוכר או צ'אי, ולהקלח אותו מעל אסלט פירות דבשאוֹקערת ארוחת בוקר גבינת קוטג 'ו "האפשרויות הן אינסופיות, פשוט השתמש בדמיון שלך", אומר מודיק.

איך להכין סלט אורז פריך עם מנגו ועוף סויה דבש

אנחנו לא יודעים עליך, אבל הבטן שלנו כבר נוהמת כשאנחנו מדמיינים סלט אורז פריך בקערה שלנו - וזמין לטרוף לארוחת הערב. מקצוענים של מטבח המבחנים שלנו לא רצו להשאיר אותנו תלויים, ולכן הם חייגו למתכון חדש לגמרי ויאמן אותך דרך זה-ויחשפו את כל הסודות שלהם-Bellow.

מצב קוק(שמור על המסך ער)

מרכיבים

• 3 כוסותמבושל ומצונןגרגר ארוך בסמטי או אורז יסמין

• 1 TBSP. שמן שומשום קלוי

• 2 TBSP. משחת קארי אדומה, מחולק

• 2 TBSP. רוטב סויה מופחת-נתרן, מחולק

• 4 ירכי עוף נטולות עור

• 1 TBSP. דְבַשׁ

• 3 כוסות מגורדותארוזכרוב מגורר עם גזר(תערובת קולסלו)

• 1בינוני בשלמַנגוֹ, זרע, קלוף וחותך לרצועות בגודל נשיכה

• 1 גָבִיעַקָפוּאאדממה, מבושל על פי PKG. הוראות וקירור

• 3/4 גָבִיעַקָצוּץפלפל פעמון אדום

• 1/3 גָבִיעַפרוס דקבצל אדום

• 1/4 גָבִיעַקָצוּץכוסברה ו/או נענע טרייה

• 1/2 גָבִיעַנרכשרוטב סלט ג'ינג'ר

• 1/4 גָבִיעַקצוץ גסבוטנים עם יבש

הוראות