המתכון הקל מושלם לאופים מתחילים.
שרה מרטנס
אני לא מאוד אופה, אבלפוקצ'ה ביתיתזה משהו שאני מכינה כמה פעמים בחודש. זה סוג הלחם האהוב עלייכריכים, קרוטונים תוצרת בית ועוד. כשראיתי שהחברת האפייה של המלך ארתורמתכון השנה לשנת 2025 היה פוקצ'ה גדולה ומבעבעת, מיד ניסיתי אותו. זהו לחם קל להכנה עם קרום פריך ופנים אוורירי אוורירי - זו הסיבה שהוא הפך למתכון החדש שלי.
מה מייחד את מתכון השנה של המלך ארתור לשנת 2025?
פוקצ'ה היא לחם איטלקי שנאפה באמחבת גיליון. השימוש בשמן זית מבטיח שללחם המוגמר יהיה קרום זהוב עבה. בניגוד לכמה מתכוני פוקצ'ות אחרים, הפוקצ'ה הגדולה והבועתית משתמשת בטכניקת קיפול פשוטה מאוד שהיא די מנותקת. זה אחלהמתכון ללחםלמתחילים, מכיוון שכמעט אין צורך בלישה. ניסיתי את המתכון עם שמן שום, אבל זה יהיה טעים גם עם שמן זית כתית מעולה. הנה כמה דברים שמייחדים את המתכון הזה מהשאר.
- שיטת קיפול: במקום להטות את הבצק על השיש וללוש אותו, המתכון של המלך ארתור דורש לקפל את הבצק ישירות בקערה.
- אפייה באותו היום: אתה יכול להכין את מתכון הפוקצ'ה הזה ולהכניס אותו לתנור תוך מספר שעות בלבד.
- קצוות פריכים במיוחד: החזרת הפוקצ'ה לתנור לכמה דקות לאחר האפייה מבטיחה שהתחתית והשוליים הופכים למקורמלים ופריכים לחלוטין.
שרה מרטנס
טיפים להכנת פוקצ'ה ביתית
פוקצ'ה היא מקום מצוין להתחיל בו עבור אופים מתחילים. הנה כמה טיפים להכנת מחבת פוקצ'ה בבית.
- ודא שהטמפרטורה המתאימה למים שלך! זה צריך להיות חם, אבל לא חם מדי. זה עוזר להבטיח שתקבל את העלייה הטובה ביותר.
- אם אין לך תבנית סדינים או תבנית פוקצ'ות, נסה לאפות את הלחם שלך בתבנית ברזל יצוק.
- אל תחסכו עלשֶׁמֶן זַיִתאו מלח מלמעלה. זה עוזר להבטיח שהלחם המוגמר שלך יהיה טעים ופריך.
- אחד הדברים האהובים עלי בפוקצ'ות הוא כמה קל להתאים אישית. אוהבים עשבי תיבול? נסו להוסיף לבצק עשבי תיבול יבשים או טריים. או מעל הבצק בצל, זיתים ועגבניות. פוקצ'ה טעימה גם בציפוי גבינה מגוררת כמו פרמזן או גרוייר.
- הפוקצ'ה הכי טובה ביום הכנתה. אם נשארו לכם שאריות, עטפו אותם בניילון או בנייר כסף ואחסנו בטמפרטורת החדר. מחממים שוב בתנור לפני ההגשה.
פסק הדין על מתכון הפוקצ'ה של המלך ארתור
כל המשפחה שלי אהבה את המתכון הזה. זה ללא ספק מתכון הפוקצ'ות הטוב ביותר שניסיתי (ועברתי כמה!). זהו השילוב המושלם של קרום פריך ופנים רך. זו גם הייתה הפעם הראשונה שניסיתי להכין פוקצ'ה עם שמן שום במקום שמן זית, והיא אהובה חדשה. זה הוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של טעם מלוח ללחם המוגמר. אני בהחלט יכול להבין למה זה מתכון השנה של חברת קינג ארתור אפייה. זה פנטסטי.