עם העסק של חיי היומיום, הגיוני לתת עדיפות לנוחות - אבל אתה לא יכול להכחיש שארוחה ביתית מנצחת את אלה שנמצאים במדור הקפוא בכל יום בשבוע. כך גם לגבי כמה מרכיבים: כלומר (ואולי באופן מפתיע) חמאה. בנוסף עםהמחירים בעלייה, להקציף את שלך אולי שווה את זה בשםלהוריד את חשבון המכולת שלך.
בסרטון TikTok שצבר יותר מ-3.3 מיליון צפיות, היוצרת Kristine Yu (@kristine.yu) הראתה איך אתה יכול להכין חמאה בעצמך עם שלושה פריטים בלבד: שמנת איכותית, מלח וצנצנת.
"ככל שהקרם טרי יותר, כך החמאה שלך טובה יותר," אמרה יו בסרטון שלה. "רצוי לקבל אקצפת כבדהשהוא אורגני ולא מפוסטר במיוחד".
איך להכין חמאה ביתית, לפי TikTok
יו מתחילה במילוי הצנצנת שלה עד 3/4 מהדרך ואיטום היטב את המכסה כדי להתכונן לנער אותה. אתה יכול לבחור במיקסר ידני אומיקסר לעמוד— אבל אם אתה מסור ל"מסע בצנצנת", שים לב שהתהליך הזה משמש כאימון זרועות. יו ממליץ להסיח את דעתך עם שיר טוב או סרטון קצר.
לאחר כ-15 דקות של ניעור (וכמה הפסקות), החמאה של יו הפכה למרקם מוקצף סמיך יותר. הדקות הבאות של רעידות היו "המתיחה הקשה ביותר", היא אמרה.
"אני מתחיל לראות את הקרם מתרחק מדפנות הצנצנת - וזה הזמן שבו אתה יודע שהחמאה עומדת להתפוצץ והחמאה עומדת להתכרבל", הסביר יו. "פתאום זה נפרד".
מה שאתה לא רוצה זה שהחמאה שלך תפתח מרקם של ביצה מקושקשת: זה קרה ליו במהלך הניסיון הראשון שלה, ואחרי שהשליכה את תכולת הצנצנת שלה לקערה, היא הבינה שהיא רכה מדי. היא ניסתה לנער אותו עוד כמה דקות, אבל החמאה התמזגה בחזרה לתוך הקרם. אתה עדיין יכול להשתמש בה כחמאה מוקצפת, אבל היא לא תחזיק לך כל כך הרבה זמן (ככל שיותר חלב, כך היא מתקלקלת מהר יותר), והיא טובה רק למריחה.
"בפעם השנייה - וזה חיוני - ברגע שחלב החמאה פרץ מהתערובת וראיתי סוג כזה של חמאה מכורבלת, ידעתי שהיא מוכנה", אמר יו.
היא סיננה את החלב באמצעות בד גבינה, וציינה שזה יהיה מושלם לציפויביסקוויטים,פנקייקים, ועוֹף מְטוּגָן. אחרי שסחטת כמה שיותר ושטפת במים קרים (אל תדלג על השלב הזה!), אתה מקבל את התוצר הסופי שלך של טוב מוצק וחמאתי. לאחר מכן תוכל להוסיף כל חומרי טעם וריח נוספים, כמו עשבי תיבול, מלחים ושום.
עוד בונוס: ידיים רכות בחמאה.
"כנראה, חמאה היא קרם לחות טוב לעור שלך", אומר יו. "אז תהנה מידים רכות אחרי זה."
אמנם אתה יכול לשמור חמאה שנרכשה בחנות בטמפרטורת החדר למשך כמה ימים, אבל אתה צריך לקרר חמאה עשה זאת בעצמך, מכיוון שאין לה חומרים משמרים נוספים.
האם חמאה תוצרת בית טובה יותר?
לדברי יו (ואלפי אנשים בהערותיה), התוצאה הזו טרייה וטעימה יותר מהגרסה שנרכשה בחנות. וכאשר עלות החמאה צפויה להגיע ל-3 דולר לפאונד בעונת החגים הזו, לכלדיווח מרויטרס, שיטת הצנצנת עשויה להיות קשה על הזרועות שלך - אבל הרבה יותר קלה על חשבון הבנק שלך. המחירים ברוב הרשתות הארציות כבר עברו את הרף הזה, נכון ל-21 באוקטובר:
- טריידר ג'וחמאה לא מלוחה: 4 דולר
- וולמארט חמאה מלוחה בתמורה נהדרת: 3 דולר
- נבטים חמאה לא מלוחה: 5 דולר
- חמאה לא מלוחה של קרוגר: 5 דולר
- קוסטקוחמאה לא מלוחה של קירקלנד: 17 דולר לאריזה של 4 פאונד
אז אם אתה לא לגמרי תפוס ועסוק בחגיגות וקניות, שיטה זו בהחלט שווה לשקול. לגבי הטעם המשופר, תצטרך להיות השופט - התירוץ המושלם להכנת מנה שלעוגיות חמאה דביקותלבדיקת טעימה לקראת החגים (כאילו שצריך).