אולי גדלת נהנית מרוטב יום ראשון של סבתא שלך, או אולי אתה כפוף עם קערת ספגטי-אוס אחרי בית הספר. ללא קשר למוצא ולפורמט המדויק, אמריקאים רבים מנהלים מערכת יחסים ארוכת טווח עם קציצות ופחמימות מסוג כלשהו. אני, למשל, הועלה בתזונה קבועה של אמאבקר טחון-מרינדה הוגשה על פסטה מבושלת; לפעמים עם סלט, אבל תמיד עםלחם שוםו אחרי הכל, אני ילד של המערב התיכון, שם תמיד מוזמנים פחמימות למסיבה.
בימינו, יש לי יותר סיכוי ליישר את הפסטה שלי עם ירקות קלויים וגבינת קוטג 'אלפרדוואז לשרת יצירתימתכון בשר, כמוקציצות שומהלמנה ראשונה. אבל נזכרתי בשורשי הרוטב האדום שלי ברגע שגיליתי את המתכון מתוך ספר הבישול של ina garten משנת 2002סגנון משפחתי יחף של קונטסהזֶהטיילור סוויפטפשוט לא יכול להפסיק.
המתכון האהוב על טיילור סוויפט, INA GARTEN למסיבות ארוחת ערב
לאחרונה נתקלתי בראיון לשנת 2019 עםELLE, בו טיילור סוויפט חשף "30 דברים שלמדתי לפני 30." מעבר לשיתוף יותר על הרבגוניות שלקלטת פקודה 3Mוה-מתכוני קוקטיילהיא שולטת (למקרה שאתה סקרן, היא יכולה לעשות אמצעיהספל של פים-אפרול שפריץ, מיושן, וMojito), מנות מהירות על "שלושה מתכונים שאני יודע שאכין לארוחת ערב לכל החיים." אלה כוללים את ניגלה לוסוןעוף מוגלי, ג'יימי אוליברפג'יטות עוף עם רוטב שומה, ו"הקציצות והספגטי האמיתיות של אינא גרטן ", אומר סוויפטELLEו
אני כבר מעריץ ענק של INAחומוס-אַרְזִית-סלט תפוחי אדמה, ויכולת למיקור חוץ(קנה חנותהואלעתים קרובות בסדר!), אז הוספתי את המרכיבים לספגטי של INA ולקציצות לעגלה שלי במהלך ריצת הסופרמרקט הבאה שלי. בדרך זו יכולתי ללכת בעקבות טיילור והקונטסה היחפה - ובאופן פוטנציאלי להזכיר את הילדותאוכל נוחותומוסיפים למתכון לארוחת הערב שלי ארסנל כל הזמן.
איך להכין את הקציצות והספגטי האמיתיות של INA
המתכון שאושר על ידי T. סוויפט מגלה את כל הסודות המובילים של INA להכנת הרוטב האדום והקציצות הטוב ביותר ביתי. אנו נעבור אותך כיצד לאס שניהם, עם זאת, אתה יכול לבחור להכין רק את הקציצות או את הרוטב (שאריות של שניהם להקפיא יפה!) אם תרצה.
להלן סקירה קצרה כיצד להכין את הקציצות והרוטב של INA:
- להרכיב את הקציצות.בקערה גדולה, שלבו בקר טחון, חזיר ועגל, פלוספירורי לחם, פטרוזיליה טרייה, גבינת פרמזן מגוררת, מלח כשר, פלפל שחור, אגוז מוסקט, ביצה, וניתוח מים חמים. (המים עוזרים להרטיב את פירורי הלחם, אשר נותנים מרקם לח וקל מקסים לקציצות המוגמרות.) השתמשו במזלג כדי לערבב בעדינות את הקציצות, ואז מעצבים את הקציצות לקציצות 14 עד 16 אינץ '.
- מבשלים את הקציצות.מלאו מחבת בגודל 12 אינץ 'בשמן של ¼ אינץ' ומחממים את השמן על בינוני-נמוך. השתמש במלקחיים כדי להכניס בזהירות את הקציצות למחבת, עובד בקבוצות לפי הצורך כדי לא לצטבר את התבנית. משחים את הקציצות מכל הצדדים ואז מעבירים אותם לצלחת מרופדת מגבת נייר. חזור על תהליך זה עד שכל הקציצות משחימות. גלה את השמן.
- התחל את הרוטב.באותה מחבת על אש בינונית, מטגנים בצל צהוב קצוץ בשמן זית עד לשקוף, ואז מוסיפים שום טחון, ואבט יין אדום. הפוך את החום לגובה ואפשר לרוטב לבשל ולהקטין מספר דקות, תוך ערבוב טוב כדי לשלב את טפטוף הבשר שנשאר בתבנית. מערבבים פנימה עגבניות כתושות משומרות, פטרוזיליה טרייה, מלח כשר ופלפל.
- מבשלים את הקציצות ברוטב.קנו את הקציצות לרוטב, מוסיפים מכסה ומבשלים על נמוך כחצי שעה, או עד שהקציצות מבושלות. מגישים מעל ספגטי מבושל ולצד פרמזן מגורר.
מה הופך את המתכון הזה לספגטי וקציצות למיוחד?
נכון, הארוחה הזו לוקח יותר זמן ו- TLC מאשר לפתוח צנצנת של INA מועדפתג'ארד מרינדה(ראו) ומחממים קציצות קפואות. אבל אחרי שנהניתי מההגשה הראשונה שלי, אני יכול לוודא שהקציצות והספגטי האמיתיות של INA שווה את המאמץ הנוסף. תערובת הבשרים מוסיפה טעם מורכב יותר מכפי שתשיגו עם בקר טחון בלבד בלבד, ופירורי הלחם עוזרים לקציצות להישאר יחד, להתברר אולטרה-מראית ולשמור על מיצי הבשר המלוחים שלהם. הרוטב הוא מה שבאמת גרם לארוחה הזו לזרוח, וזה היה למעשה משב רוח לשחזר. הבצל הארומטי והטעם השום, בד בבד עם פופ הפטרוזיליה, גורם לרוטב לשיר. הבועט: היין האדום הזה, שמציע חומציות לאזן את מתיקות העגבניות תוך שהוא גורם לו לטעום עשיר יותר.
מעריצי מופע רשת המזון של INAהדהד את הסנטימנט הזה, וציין שזה "המתכון הטוב ביותר של ספגטי וקציצות בכל הזמנים, ואני לא דרמטי. אני מכין את המתכון הזה כל עודליידי והטרמפספר הבישול היה בחוץ. טעים לחלוטין. המועדף על המשפחה שלי. " אחר מוסיף כי הביצועים האחרים של זה
חתימה פשוט לא יכולה להתחרות: "אני תמיד מנסה מתכונים חדשים למנות האהובות עלינו עד שאמצא את הטוב ביותר. זהו זה! פשוט וטעים. "
למרות שהצעד המבעבע הסופי לוקח קצת זמן, הכנת הארוחות מתבצעת לאחר יצירתם וטיגון של קציצות הקציצות ומערבבים יחד את הרוטב. הצעד הסופי האחרון הזה הוא מעשי, ויוצר חלון לנשימה לפני הארוחה. (אני רוצה להפיק את המרב מהזמן הזה על ידי השלכת סלט, להתחיל בראש המנות, ו/או לשפוך לעצמי כוס יין אדום מהבקבוק שפתחתי כדי להוסיף מתיז לרוטב העגבניות.)
טיפים להכנת המתכון המועדף על INA Garten האהוב על טיילור סוויפט
- למרות שעקבתי אחר המתכון של INA כפי שנכתב הפעם, בעתיד, אני יכול להעסיק אחד או יותר מהטריקים למטה כדי לתעל עוד יותר את "כמה קל זה?" פִילוֹסוֹפִיָה.ELLEנסה אותם בדרך של טיילור: עם כל הבקר.סוויפט מסביר ב
- חתיכה שהיא בוחרת לכל בשר בקר טחון; השמטת חזיר ועגל. אני יכול לעקוב אחר ההובלה שלה כדי להקל בעתיד - ומכיוון שאני יודע שעגל יכול להיות מרכיב מקטבי עבור חלקם. מעריץ של INA ש"הפך את זה לפחות פעם בשבוע ", מאמת כי השימוש בכל 85/15 Ground Chuck עובד כמו קסם.שְׁאוֹרמלאי פירורי לחם שנקנו בחנות.בִּמקוֹםהכנת פירורי לחם מאפס, סוויפט מודה גם שהיא מחזיקה בחנות. אני אעשה את אותו הדבר כשאין לי שום סיכויים וקצוות מסתובבים מהכיכר האחרונה שלי
- ו#20 סקופ עוגיותהשתמש בסקופ עוגיות קטן ליצירת קציצות בגודל שווה.ההוראות של INA קוראות ליצור את תערובת הבשר לכדורים בגודל 2 אינץ '. בטח, אפשר להעריך זאת, אבל בפעם הבאה, אני הולך להשתמש
- כדי להבטיח שכל קציצה יוצאת באותו גודל. הסקופ הזה מחזיק קצת פחות משלוש כפות. לאחר הגלגול, אלה בסופו של דבר בקוטר של כ -2 סנטימטרים.משחים את הקציצות בתנור.
- טיגון פאן עובד מצוין כדי להשחים את הקציצות, אבל עם פוטנציאל לשמן מתפזר-והרבה שאריות שומן להשליך-אני חושב שאוכל להשחים אותם על מחבת במקום. העוקבים הנשבעים במתכון זה מציעים לאפות את הקציצות על תבנית סדין מרופדת בסילום בחום של 375 מעלות למשך כ 20 דקות; דפדף באמצע הדרך.מנות פסטהשמור את מתכון הרוטב האדום לשימושים אחרים."אני משתמש באותה מרינדה עבור הלזניה שלי", מציין מעריץ אחד. אם אינך במצב רוח של קציצות, עקוב אחר תזונה על בסיס צמח או מחפש רוטב לשימוש בפיצה או באחרים
אל תהסס לדלג לחלוטין על מתכון הקציצה.
15 ארוחת ערב של ספגטי תוספות מסלטים ועד לחמיםפסק הדין במתכון זה ina- וטיילור שאושר על ידי טיילור ומתכון קציצותהספגטי והקציצות האמיתיות של INA היו פנטסטיים-עוקבים, מתובלים היטב וטעימים-ביום הראשון. ניסיתי את זה לארוחת יום ראשון והוספתי ערכת סלט בצד, מכיוון שזו הייתה ארוחה מזדמנת. למסיבת ארוחת ערב, אני עלול לזווג את מתכון הפסטה העליון של אינה וטיילור עם אחד (או כמה) מהם
ו
ספגטי מיליון דולראמנם כנראה שלא אפנה למתכון המלא הזה לארוחת ערב מהירה של שבוע שבוע, אך אני מצפה לנסות את הטיפים לייעול שהוזכר לעיל בפעם הבאה שאני מארח חברים לארוחה. ובהחלט אגנוב את המתכון של הרוטב האדום של אינה לשימוש בכל פעם שאני מחפש מרינרה יומיומית.בדיוק כמו שהאלגוריתם של ספוטיפיי הוא גלישה להמליץ על אמנים דומים, לכבוד טיילור, לא יכולנו להתנגד לחלוקת המלצות למתכונים זוגיים. אם אתה אוהב את הטעמים של מתכון הפסטה הנצחי הזה, יתכן שיהיה לך "סיפור אהבה" עם שלנופאי ספגטי מואראוֹ